Pizzonta è un termine che mi fa davvero ridere. Si tratta della trascrizione un po’ maldestra di quel che in dialetto abruzzese sarebbe una cosiddetta “pizza unta” (cioè fritta). L’unione dei due termini -nella pronuncia originale separati- ha generato in italiano questo curioso vocabolo. Dunque, volendo essere davvero precisi la pizzonta è semplicemente un qualsiasi […]
Salatini (con Sfoglia di Ricotta)
Cari Amici…la primavera è il periodo dell’anno in cui abbondano le occasioni festose e mangerecce. Parlo di compleanni, battesimi, comunioni, matrimoni & affini. Da tempo mi sono resa conto che in vista di questi piccoli o grandi eventi le persone molto si terrorizzano, per cui preferiscono rivolgersi a strutture apposite (la classica sala dell’oratorio), […]
Pallotte cace e ove (Polpette abruzzesi di pane, formaggio e uova)
Oggi finalmente pubblico la ricetta delle “pallotte cace e ove”: uno dei vessilli della cucina abruzzese nel mondo (insieme ai celeberrimi arrosticini eh!). Solo che, mentre i celeberrimi erano per la cucina quotidiana piuttosto “eccezionali” (festaioli e carnosi), le mitiche pallotte rappresentavano una solida certezza per “mettere insieme il pranzo con la cena” in tempi […]
Crêpes di ceci con crema di lattuga di Franca Merz
Cari amici, eccoci giunti al secondo appuntamento con la mini-rubrica « Come hai imparato a cucinare? ». Vi ricordate? Nella prima puntata ho posto la domanda a mia mamma. La risposta (ovvero il giornaletto Guida Cucina 1982), ha infiammato gli animi e le padelle: questo settimanale da 300 L è stato l’ottimo maestro di […]
Pane Bianco con Macchina del Pane
Buongiorno Amici! Qualche tempo fa ho inserito nel blog una paginetta dedicata alle carabattole, ovvero a tutte quelle piccole grandi attrezzature che costituiscono un valido aiuto ai fornelli. Oggi, infatti vi presento la mia fida Macchina del Pane! TAAA-TAA. Silenzio in sala vero? Dovete sapere che la macchina del pane è una specie di tabù […]
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