Il primo novembre crea fazioni: blog pro-Halloween-MondoAnglosassone con ricette “mostridose”, blog pro-Santi-Italia con ricetta tradizionale del paesello. In mezzo, diciamo oscillanti tra i due grandi gruppi c’è il fantastico mondo delle ricette arancioni, cioè a base di zucca. Pare che ogni blog che si rispetti, e che non voglia sbilanciarsi troppo palesando il proprio odio/amore […]
Carpaccio di bresaola, avocado e grana con vinaigrette al melograno
Non vi tedio con i capricci del meteo, gli sbalzi di temperatura, di umore e le stagioni a intermittenza. Ma vi propongo l’ultimo piatto “estivo” della stagione, poi volenti o nolenti arriverà davvero l’autunno, anche su questo blog (cioè passiamo a zucche, pere e bagna cauda!!). Ieri però era ancora estate, ancora giardino, ancora […]
Insalata Waldorf
Di recente mi sono mi sono chiesta: qual è il piatto che si regge essenzialmente sul taglio dei suoi ingredienti? Per me è l’insalata Waldorf. Ovvero la celebre insalata di sedano rapa, mele, noci e maionese creata nel 1896 dall’altrettanto celebre Oscar Tschirky, maitre dell’allora Waldorf Hotel (quando l’albergo si trovava all’angolo della […]
Cipolline borrettane in agrodolce
Cipolla luminosa ampolla scriveva Neruda nella sua famosa Ode. E io, appena al primo verso, già mi perdo a fantasticare e a chiedermi se l’ampolla è piena di lacrime o di sapore. Tutte due? Eh sì, ma credo che le lacrime siano il pegno necessario per conquistare il suo gusto delicatissimo…un po’ come le spine […]
Dado Vegetale Granulare senza essicatore
La dolce metà sostiene che in questa bizzarra estate io abbia cercato di sganciarmi da quasi tutte le schiavitù possibili (e immaginabili) che incombono su ogni massaia moderna (dallo lievito alle marmellate, dalla crema idratante, al gelato, all’aceto…). Forse un po’ ha ragione nel prendere in giro questa mia inesauribile vena Home Made…ma vuoi mettere […]
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