Cercare la ricetta dei Capunèt è come pretendere di avere una ricetta standard delle Lasagne al forno: impossibile, perché ogni signora ne ha una, più o meno segreta, ed è oltretutto convinta di possedere quella autentica, quella antica, l’inimitabile. Dunque, cominciamo col dire che in teoria sarebbe una di quelle ricette degli avanzi, fatta cioè […]
Tartrà
Fino agli inizi del XX secolo la Tartrà era una crema densa e saporita in cui i contadini del basso Piemonte intingevano fette di pane nero abbrustolito. La si preparava facendo un soffritto di cipolle o porri a cui si aggiungevano lentamente latte e uova sbattuti. Il tutto veniva cotto a bagno maria sulla […]
Veg Burger (Ceci, Riso e Carote)
Dato che siamo in tema di San Valentino e cuoricini zuccherosi stasera vi parlo di un Coup de coeur /folgorazione da giretti notturni sul web! Ho visto la foto di Stefania (arabafeliceincucina) e mi sono detta: li voglio, saranno miei!! Detto fatto mi sono messa all’opera e il risultato è meraviglioso! Hanno proprio il profumo […]
Torta salata di Zucca e Patate
Gallo dal becco giallo che due ragazzi li ha risvegliati ma ancora nuvole corrucciate battono il mondo col rataplan Tetre sulle finestre ma nella cenere la brace è viva per chi sa prendere quel che arriva se il cuore in petto fa rataplan. Per chi sa prendere quel che arriva se il cuore in petto […]
Pan Barbarià
Il Pan Barbarià è un pane nero tipico delle vallate cuneesi. Anche se spesso oggi si pensa che si tratti di un pane realizzato semplicemente con la miscela di due farine (frumento e segale integrale), il Pan Barbarià deriva da una antica tecnica di coltura mista delle terrazze d’alta montagna. Lo stesso nome (Pan Barbarià […]
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