Parlare di Siena significa inevitabilmente parlare del Palio (beh, in realtà anche del Panforte, ma rimando i discorsi zucchero/mielosi ad un altro post). Così ho deciso che nel tempo che avrei trascorso qui a Siena questa primavera mi sarei impegnata per approfondire il discorso e capire davvero qualcosa di quella che agli occhi di noi […]
La Cucina Toscana di Giovanni Righi Parenti
La mia #bibliotecagolosa è una specie di grande mappa in libri dei miei viaggi, sia quelli mentali (ci sono luoghi che non vedrò mai davvero ma che ho letto e assaggiato con tale gusto da poter dire di conoscerli bene) che gli spostamenti fisici veri e propri. Le mie letture sono il riflesso più sincero […]
Crostata di Fontina alla piemontese
Benchè la Fontina sia un formaggio esclusivamente valdostano, in Piemonte non mancano preparazioni tradizionali che la vedono come protagonista assoluta. Sì, è molto curioso che ci siano ricette tipiche piemontesi fatte con il formaggio simbolo dei vicini di casa, ma se oggi siamo abituati a pensare Piemonte e Valle d’Aosta come due regioni ben distinte, […]
Gnoccolata valdierese
Vi ho parlato in più occasioni dell’importanza della segale nell’economia alpina della Valle Gesso, e lo scorso febbraio ho pubblicato anche un luungo articolo pieno di fotografie dedicato all’Orso di Segale, maschera arcaica e curiosa del Carnevale valdierese. Mi ero ripromessa per quest’anno di indagare anche gli aspetti alimentari di questa festa, che naturalmente sono […]
Consommé
Nei miei gironzolamenti tra mercatini mi capita di mettere il naso in faldoni pieni zeppi di vecchi menù: passo un sacco di tempo a leggerli, dall’antipasto al dolce, cercando di vedere se nell’insieme la successione delle portate celebrava degnamente la ricorrenza segnata come data. Un menù è tutta una questione di armonia, di equilibrio, un […]
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