Da giovincella ho fatto parecchie stagioni come aiuto cuoco in un ristorante della Valle Stura. Era la classica ruspante osteria di paese la cui forza risiedeva in un menù semplice, ma tipico, preparato con le eccellenze della valle. Tra i primi riscuotevano enorme successo i “crusèt”, che proprio all’epoca venivano riscoperti dalla ristorazione professionale come […]
Pop corn nel Microonde
Oggi condivido una ricetta che potrebbe sembrare un classico “uovo di Colombo”. Di sicuro poco adatta a celebrare degnamente i sei anni di questo piccolo spazio virtuale. Invece no. Ci ho pensato e ripensato, poi ho avuto l’illuminazione: “pop corn al microonde”. Ho scelto proprio loro sia perché sono una banalità solo in apparenza (come […]
Gofri di Pragelato
Nella borsata di libri che mi sono portata al Lago delle Rovine per la mia giornata di relax ce n’era uno particolarmente adatto alla cornice alpina: “La cucina di Montagna”, di Francesca Negri. L’ho ricevuto in dono dalla mia cara Amica Irene, che conoscendo il mio amore per i monti e per i cibi bacucchi, […]
Insalata di sedano alla San Giovanni
Oggi è il giorno del solstizio, che insieme a San Giovanni (24 giugno), segna il crocevia tra primavera ed estate. Come vi ho già raccontato in più occasioni sono incredibilmente affascinata dal rapporto tra le date dell’anno liturgico (il culto dei Santi) e il calendario gastronomico della nostra alimentazione. Si tratta di una scansione arcaica, […]
Pane senza impasto di Jim Lahey
Oggi vi racconto una ricetta che impazza sul web da diversi anni: il famosissimo Pane senza impasto di Jim Lahey. Il motivo per il quale io ci arrivo solo ora è prettamente economico, ovvero la necessità di cuocerlo in una di quelle deliziose ma costosissime pentole in ghisa smaltata (in genere sono francesi o tedesche […]
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